【手順】

1. 梅は水で洗い、ヘタを爪楊枝で取り、鍋にヒタヒタの水を入れて火にかける。

2. 沸騰したら火を止めザルにあけ冷水でアクを洗い流し、新しい水に差し替えて半日水にさらしておく。

3. 2の梅の痛んだところを取り除き、梅をザルに入れて潰して漉す。

4. 漉した梅を鍋に入れ、砂糖半量を入れて焦げないように弱火で混ぜ合わせる。

5. アクを取りながら、残りの砂糖とハチミツを入れ、適度に煮詰める。

6. 粗熱が取れたらビンにいれて保存する。

※砂糖とハチミツはお好みで加減してください。